健康猪进待宰圈→停食饮水静养12-24小时→宰前淋浴→瞬间击晕→拴腿提升→刺杀→沥血→毛猪屠体的清洗→烫毛→刨毛→修刮→胴体提升→燎毛→刷白清洗拍打→修耳道→封直肠→切去生殖器→剖腹折胸骨→取白内脏→合格的白内脏进入白内脏加工间内处理→胃容物通过风送系统输送到车间外约50米处的废弃物暂存间 →旋毛虫检验→预摘红内脏→取红内脏→合格的红内脏进入红内脏加工间内处理→预摘头→劈半→胴体和内脏的同步检验→去尾→去头→去前蹄↓不合格的胴体、红白内脏拉出屠宰车间高温处理 →去后蹄→去板油→白条修割→白条称重→冲淋→排酸→鲜肉销售冷却肉销售→分三段→分割部位肉→称重包装装盘→速冻或保鲜→脱盘装箱→冷藏→分割肉销售
运河烫就是将挂在放血线上的毛猪运用上下坡的原理,把猪推到烫池中,经过吉安10分钟的浸烫,其中烫毛的时间是设定好的,省时省力。这就比较适合猪体大小差不多的生猪,效果较好。
上一条:烫猪池怎样操作?