麻电的基本原理：

麻电时电流通过猪的脑部，造成实验性癫痫状态，猪心跳加剧，故能得到良好的放血效果。麻电效果与电流强度、电压大小、频率高低以及作用时间，都有很大的关系，猪屠宰设备采用低压高频电流点击其额部，可获得较好的麻电效果，肌肉出血可大大减少。

鲁新启达屠宰流水线

麻电工艺关键控制点：

击晕（致晕）猪屠宰设备是采用一些屠宰机械，使生猪暂时失去知觉，处于昏迷状态，以便于刺杀和放血。有利于提高劳动生产率，降低劳动强度，保证生产人员及周围环境的安静，同时，也可防止生猪在屠宰时，受到惊吓、痛苦及过度挣扎，所导致的体内糖原的大量消耗，减少内血管收缩造成的放血不全，而引起的肉质下降现象，有利于保证加工肉品的卫生和质量。

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洗猪机的机构和原理：

洗猪机是用四只电机直接带动四根滚轴旋转的，而四根滚轴是并列式排开的，滚轴上装有尼龙丝串成的刷子。设备开动后，滚轴高速旋转，在离心力的作用下，尼龙丝笔直地对猪体表面洗刷，同时有四根喷淋管对猪体喷水冲洗，以确保猪体的洁净。洗猪机对悬挂输送线上传送运行中的毛猪，进行机械刷洗。该机采用对称直立滚筒，外接橡胶板，以及冲淋喷水管，对猪体进行洗刷。本机外形结构简洁，使用维护方便，是大中小型肉类加工厂常用设备之一。

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